Geboren 1974 absolvierte Nicolas nach dem Studium auf dem Lycée Viticole de Beaune zwischen 1989 und 1994 einige Lehrjahre bei verschiedenen Domainen (u.A. Joseph Voillot in Volnay, Vieux Telegraphe in CdP), bevor er in die famillieneigene Domaine ROSSIGNOL JEANNIARD einstieg.
1997 gründete er dann die eigene Domaine Nicolas Rossignol, war weiterhin für ROSSIGNOL- JEANNIARD verantwortlich, bis er dann 2005 beide Domainen unter dem eigenen Namen zusammenlegte.
Genug Kraft haben die Weine von Nicolas schon immer gehabt, sind aber innerhalb des letzten Jahrzehnts immer eleganter geworden ohne ihre zupackende Art zu verlieren. Das ist eine grosse Leistung, die Nicolas damit begründet, im Laufe der Zeit immer mehr Verständniß für die einzenen Lagen zu finden. Die letzten Jahrgänge sind so subtil und finessenreich, wie Volnays oder Pommards nur sein können.
Pi mal Daumen sind es etwa 2,5 Kilometer vom Ortseingang Volnay bis zum Ortsausgang Pommard und nicht weniger als 13 !! verschiedene Premier Crus baut Nicolas hier aus. Das bietet also eine schöne Gelegenheit, dem Wahnsinn Burgund und der leicht unüberschaubaren Lagenklassifizierung zu frönen.
Letztendlich haben wir schon seit mehreren Jahren unsere Lieblings-Volnays von Nicolas herausgefunden. Darum gibt es auch immer die gleichen Premier Crus — Santenots, Chevret, Taillepieds und Caillerets — bei uns im Angebot. 2013 allerdings wieder kein Taillepieds bei Rossignol. Die wenigen Trauben gingen mit in den Volnay village. Bei den Pommards lassen wir uns Jahr für Jahr von unseren Vorlieben bei der Verkostung auf der Domaine leiten.
Eine Empfehlung ist auf jeden Fall immer der BOURGOGNE HERITIÈRE aus 90 Jahre alten Reben und ein schöner Einstieg in die Weine von Nicolas.
75% weniger Wein in 2013 hier (2012 waren es 70%) als in normalen Jahrgängen aufgrund des katastrophalen Witterungsverlauf und der Hagelstürme.
“2012 und 2013 haben wir guten Wein gemacht, und haben sogar noch Glück gehabt. Der Hagel sorgte zwar für niedrige Erträge, aber das sorgte auch dafür, dass die Trauben eine schöne Reife erreichten.” . Nicolas R.
„As to the 2013-wines, they’re fresh and concentrated and while I wouldn’t say that they’re as dense as their 2012 counterparts, the North Wind that was present in the second half of September definitely helped to concentrate the fruit and you can see this in the wines.” SM. Gut gesagt!
Seit dem Jahrgang 2006 bei uns im Programm
Folgende Weine bieten wir von Nicolas an:
Bourgogne ‘L’Héritière’
Pinot Noir; 1922 gepflanzte Reben in Pommard. Dunkelfruchtig, tief und intensiv. Seit Jahren schon einer unserer Lieblinge auf dem Generique-Level
Volnay village
Pinot Noir; 10–60 Jahre alte Reben; eine Assemblage aus verschiedenen Lagen von oben am Hang und in der Ebene (u.a. les Buttes, les grandes Champs, les Famines); fein und köstlich
Volnay 1er Cru ‘Chevret’
45 und 60 Jahre alte Reben. Ein archetypischer Volnay, sehr, sehr reintönig, delikat und generös. “delightful … Such a charmer.” SM
Volnay 1er Cru ‘Santenots’
Pinot Noir; 25 und 60–70 Jahre alte Reben; 2 Parzellen; hat recht viel Fett auf den Rippen für Volnay, nichtdestotrotz: wunderschön
Volnay 1er Cru ‘Caillerets’
Pinot Noir; 20–50 Jahre alte Reben. Mühelose Finesse, Ausgewogenheit auf oberstem Level, vollendete feine Art, das sind Attribute, die im Kontext mit dem Caillerets gebraucht werden. Wenn der Chevret der charmante Junge von Nebenan ist, ist das hier der Prinz.
Volnay 1er Cru ‘Taillepieds’
60–70 Jahre alte Reben. Aufregende Mischung aus Mineralität, strukturierter Eleganz und Strenge. Hört sich erstmal nicht sehr toll an, ist es aber! Il faut attendre
Pommard 1er Cru ‘Chanlins’
Pinot Noir; ungefähr 70 Jahre alte Reben;
Pommard ‘Les Vignots’
Pinot Noir; sehr weit oben am Hang, frisch und mineralisch
Die verfügbaren Weine von Nicolas finden Sie unter dem Link WEINE
